En su 14º Aniversario Xel-Há inaugura Comisariato y recibe el “Distintivo H”.
Publicada el 27 noviembre 2008 11:27:00
Archivado en noticias de Xel-Há del año 2008

En ocasión de su 14º Aniversario, el parque natural Xel-Há, uno de los atractivos más importantes del destino Cancún-Riviera Maya, aprobó con calificación de 100% su auditoria para la certificación correspondiente al Distintivo H en sus centros de consumo de alimentos y bebidas, incluido el comisariato, una obra construida por DarKitectos para el Parque Xel-Há entre 2007 y 2008 con una inversión superior a los 50 millones de pesos.

El comisariato es un conjunto de instalaciones que hacen más eficiente el suministro de insumos, el almacenamiento, la preparación y la proveeduría de alimentos y bebidas a los restaurantes y bares de Xel-Há. La obra se realizó cumpliendo con las más estrictas normas de funcionalidad, seguridad e higiene, por lo que se constituye como uno de los más modernos y eficientes del país, con una capacidad de producción de al menos 20 mil cubiertos por turno, diariamente.

Las instalaciones que fueron auditadas por la Secretaría de Salud, a través de la ingeniera Laura Calixto, quien hizo un minucioso recorrido por las nuevas instalaciones, incluyen cámaras de congelación de aves, carnes y productos del mar, cámaras de descongelación, cámara de conservación de frutas y verduras, cámara de congelación de helados y pasteles, cocina caliente, cocina fría, almacén, bodega de envases, bodega de químicos, entre otras. La inspección incluyó entrevistas con los colaboradores sobre la forma en que realizan sus procedimientos, tanto en comisariato con en los centros de consumo. Cabe señalar que la auditoria incluyó al comedor de colaboradores, cuyas instalaciones totalmente nuevas forman parte del edificio del comisariato, y en donde diariamente se alimentan más de 500 colaboradores de Xel-Há.

El Distintivo H es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo avalado también por la Secretaría de Salud, a establecimientos fijos de alimentos y bebidas, que cumplen con los estándares de Higiene y Calidad que marca la Norma Mexicana NMX-F-605-2004. Tales estándares dan confiabilidad a los operadores turísticos de que sus clientes están siendo atendidos bajo criterios de calidad.

Los criterios que se analizan en la auditoria son: Recepción de alimentos, Almacenamiento, Manejo de sustancias químicas, Refrigeración y congelación, Área de cocina, Preparación de alimentos, Área de servicio, Agua y Hielo, Servicios sanitarios para empleados, Manejo de Basura, Control de plagas, Personal y Bar.

El 16 de noviembre de 1994 abrió sus puertas Xel-Há bajo un concepto de sustentabilidad y con sólo 7 colaboradores. Hoy en día es una empresa líder en México en recreación turística sustentable, con una afluencia anual de 750 mil visitantes, con diversos reconocimientos por el buen uso que ha hecho de sus recursos naturales.


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